Katso tästä mikä Pyynsilmä on! Master of Wine Taina Vilkuna esittelee tuotteen.

Oeil (tai Œil) de Perdrix (“peltopyyn silmä”) on samppanjassa (ja muissa viineissä) nimitys tyylille, joka on väriltään valkoviinin ja rosén välissä. Se ei ole virallinen luokitus, vaan tyylinimitys. Se valmistetaan yleisimmin siten, että mustat rypäleet (Pinot Noir tai Meunier) ovat lyhyessä kuorikontaktissa rypälemehun kanssa. Nimi tulee kirjaimellisesti peltopyyn silmän väristä.

Pyynsilmä ei ole pelkästään kauniissa pullossa tuleva elegantti juhla- ja tasting-samppanja, vaan se toimii myös ruokapöydässä erityisen hyvin alkuruokien ja kevyiden pääruokien kanssa. Lasiksi suositellaan valkoviinilasia tai tulppaanin muotoista samppanjalasia. Testattuja ruokasuosituksia:

• Paistettu siika beurre blanc -kastikkeella
• Kampasimpukat kevyesti sitrus- tai limemarinoituna
• Sitruunarisotto
• Ankanrinta
• Carpaccio
• Sashimi
• Juustoista Brie, Chaource, Comté

Oeil (or Œil) de Perdrix (“eye of the partridge”) is a term used in Champagne (and other wines) to describe a style whose color lies between that of a white wine and a rosé. It is not an official classification, but rather a stylistic designation. It is most commonly produced by allowing black grape varieties (Pinot Noir or Meunier) to have brief skin contact with the grape juice. The name literally refers to the color of a partridge’s eye.

Blanc de Noirs Brut

• 100% Pinot Noir (Côte de Sézanne)
• Sokeria/dosage 5 g/l
• Hapot/total acidity 7,1 g/l